Intini Olio extravergine di oliva Cima di mola 500ml

Fruttato Intenso

Olio Ottenuto da una cultivar tipica delle colline di Alberobello; questa ormai in via d'estinzione per via degli onerosi costi di raccolta è presente sul nostro territorio in piccolissime percentuali. Frutto di piccole dimensioni ma assolutamente generoso per quanto riguarda il contenuto di polifenoli del suo olio. I valori riscontrati quest'anno sono i più alti tra gli oli in concorso al Montiferru 2014.

Aroma:
intenso e molto complesso si diversifica dai profumi verdi degli altri oli Intini, si percepiscono sentori di nocciola fresca, rucola, radicchio e foglia di pomodoro.

Sapore:
si esprime in tutta la sua lunga persistenza,complessità e qualità; risulta avvolgente e rilascia spiccate tonalità amare.

Premi e riconoscimenti:
Tirsomedia 2014
Assam 2014
Montiferru 2014
Merum Taschenfuhrer 2014

Abbinamenti:
fave e cicorie, zuppe di legumi, carni rosse, stufati e bruschette con rucola e pomodoro.

24,50 €

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  • 92 / 100
    ProduttoreIntini
    RegionePuglia
    LocalitàAlberobello - Bari
    Altitudine450m
    Tipo di olioFruttato Intenso
    Monocultivarsi
    Varietà di oliveCima di Mola 100%
    Periodo di raccoltaOttobre
    Metodo di raccolta olivebrucatura a mano
    Metodo di estrazioneciclo continuo a 2 fasi senza ossigeno
    Frantoio di proprietàsi
    Filtraggiosi
    Coloreverde
    Acidità0.18 %
    Polifenoli1327 mg/kg
    Perossidi4
    Contenitorebottiglia vetro scura
    Formato500ml
    Anno di raccolta2016

    L'Olio Extravergine di Oliva Intini viene prodotto dal 1928 ad Alberobello, in Puglia.
    Il Frantoio Intini ha recentemente affiancato ad un sistema tradizionale di frangitura, due linee di lavorazione continue che permettono la produzione dell'olio extravergine di oliva in assenza di ossigeno grazie all'inertizzazione di azoto in tutto il processo produttivo.
    E'completamente innovativo il sistema di frangitura che consente anche di ottenere olio extravergine da una pasta di olive denocciolate, ottenendo come risultato un olio caratterizzato con un profilo sensoriale più delicato e con delle basse percezioni di amaro e di piccante.
    Per garantire la massima qualità del prodotto, la conservazione dell'olio extravergine viene fatta in locali a temperatura controllata all'interno di serbatoi di acciaio inox. L'intero processo di produzione, svoltosi totalmente in assenza di ossigeno, viene completato da una sofisticata linea di imbottigliamento che rilascia nelle bottiglie una piccola quantità di gas inerte per garantire una lunga conservazione del prodotto con tutte le proprietà ed i polifenoli presenti al momento dell'imbottigliatura.

    Premi e riconoscimenti:
    Miglior azienda dell'anno guida "Oli d'Italia" Gambero Rosso 2014
    Derfreinschmaker Los Angeles Competition
    New York Competition
    Sol Verona
    Monocultivaroliveoil di G.Celletti BEST DINASTY OF THE YEAR 2014

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