2017

Marfuga Olio extravergine di oliva Dop Colli Assisi Spoleto 500ml

Fruttato Medio

L'Olio extravergine di oliva Dop Colli Assisi Spoleto Marfuga viene estratto a freddo solo da olive raccolte per 'brucatura' a mano negli oliveti che si estendono nelle proprietà di Trevi e Campello, nel cuore dell'Umbria, un'area tradizionalmente vocata per la coltivazione degli ulivi. Dalle cultivar Moraiolo, Frantoio e Leccino, si estrae un olio dal colore verde, fruttato e fragrante.

Aroma:

l'intensità del carattere olfattivo erbaceo, delle spiccate note amare e piccanti e l'aroma fruttato e fragrante di erba fresca è regalato principalmente dalla varietà Moraiolo.

Sapore:

sapore fresco e pulito, decisamente erbaceo con una gradevole carica amara e piccante di media intensità, persistenza di note vegetali dominate dalla sensazione erbacea di carciofo e mandorla acerba.

Premi e riconoscimenti:

- ERCOLE OLIVARIO 2° Classificato Fruttato Leggero
- MERUM

Abbinamenti:

Ideale su tutti i condimenti a crudo e in particolare con tutte le pietanze ricche e saporite. Consigliato su zuppe di legumi, carni e verdure alla griglia.

15,50 €

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  • 96 / 100
    ProduttoreMarfuga
    RegioneUmbria
    LocalitàCampello sul Clitunno - Perugia
    Altitudine300/500mt
    Tipo di olioFruttato Medio
    Varietà di oliveMoraiolo, Frantoio, Leccino
    Periodo di raccoltaOttobre - Novembre
    Metodo di raccolta olivebrucatura a mano
    Metodo di estrazioneciclo continuo a freddo
    Frantoio di proprietàsi
    Filtraggiosi
    Coloreverde con riflessi dorati
    Acidità0.13%
    Polifenoli450/500 mg/kg
    Perossidi3
    Contenitorebottiglia vetro scura
    Formato500ml
    Anno di raccolta2017
    Dopsi

    L'Azienda Agraria Marfuga sa benissimo che ogni frutto ha il suo momento migliore per essere raccolto: alcune olive vengono raccolte in prematurazione per ottenere olii extravergini, fruttati e fragranti, da usare rigorosamente a crudo, in parte alla giusta maturazione per ottenere oli più equilibrati, con un fruttato leggero, quindi con una grandissima capacità e versatilità di abbinamenti. Nei mesi di Ottobre, Novembre e Dicembre la raccolta viene effettuata interamente per "brucatura" a mano, preservando la drupe da traumi causati dalla caduta nel terreno, rimanendo così integra. Per ottenere un olio di elevata qualità, le olive vengono lavorate nell'arco delle 12/24 ore dalla raccolta. Il frantoio dell'azienda Marfuga lavora ad una temperatura controllata tra i 25 e i 27°, in ciclo continuo.
    Lo stoccaggio e conservazione dell'olio è effettuata in locali a temperatura controllata, in tanks di acciaio inox con Azoto, preservando così il prodotto da rapide ossidazioni. L'imbottigliamento viene effettuato sempre direttamente dall'Azienda. Dopo un breve periodo di riposo l'olio è sottoposto ad un processo di filtrazione naturale a cartoni, che non modifica assolutamente le sue caratteristiche qualitative, nutrizionali, ed organolettiche.
    L'imbottigliamento nell'Azienda viene effettuato in base agli ordini che pervengono giornalmente, permettendo così all'olio di arrivare sempre fresco al consumatore finale.

    Premi e riconoscimenti:
    - ERCOLE OLIVARIO (1° Classificato 2013 - 2° Classificato 2016)
    - SIRENA D'ORO di SORRENTO (1° Classificato 2006 - 3° Classificato 2013)
    - ORCIOLO D'ORO
    - ORO VERDE DELL'UMBRIA

    Per saperne di più su Marfuga >>>

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