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Fonte di Foiano Olio extravergine di oliva Grand Cru 500ml

Fruttato Intenso

L'Olio extravergine di oliva Grand Cru di Fonte di Foiano è olio di grande carattere, fresco e potente, prodotto in quantità limitata.

Aroma:

fruttato Intenso di carciofo, erba, mandorla verde e pomodoro verde.

Sapore:

all'assagio si ritrovano i descrittori dl fruttato con amaro potente, piccante deciso e lunga persistenza.

Premi e riconoscimenti:

GUIDA AGLI EXTRAVERGINI GAMBERO ROSSO:
2015: 3 foglie
2016: 3 foglie

GUIDA AGLI EXTRAVERGINI - SLOW FOOD:
2016: GRANDE OLIO
2017: Premiato come 'olio che ci emoziona'

CONCORSO L'ORCIOLO D'ORO
2016: GRAN MENZIONE GRAND CRU fruttato intenso

Abbinamenti:

adatto su carne alla brace, tagliata, pesce alla griglia, zuppe toscane, riso in bianco e sulla classica bruschetta.

23,90 €

24,90 €

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  • 99 / 100
    ProduttoreFonte di Foiano
    RegioneToscana
    LocalitàCastagneto Carducci - Livorno
    Altitudine190m
    Tipo di olioFruttato Intenso
    Varietà di oliveFrantoio 50%, Moraiolo 30%, Maurino10%, Picholine 10%
    Periodo di raccoltaOttobre
    Metodo di raccolta olivebrucatura a mano e meccanica
    Metodo di estrazioneciclo continuo
    Frantoio di proprietàsi
    Filtraggiosi
    Coloreverde
    Acidità0.22%
    Polifenoli1078 mg/kg
    Perossidi2.1
    Contenitorebottiglia vetro scura
    Formato500ml
    Anno di raccolta2017

    L'Azienda Agricola Fonte di Foiano nasce alla fine degli anni 70 nella zona di Castagneto Carducci. L'uliveto è posto ad un'altitudine tra i 50 e i 150 mt sul livello del mare ed è costituito principalmente da piante secolari e in misura minore da piante di circa 25/30 anni. Le varietà di olive che vengono prodotte sono le principali varietà di olive Toscane e autoctone come il Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino, Maurino, Leccio del Corno ed altre quali la Coratina e la Picholine.
    La raccolta viene effettuata manualmente con l'aiuto di agevolatori nel momento dell'invaiatura, cioè quando l'oliva comincia a maturare e cambia colore da verde a nera. La raccolta delle olive viene fatta per Cultivar separate per la produzione dei Monovarietali e del Grand Cru e miscelando le olive per Il Blend Tradizionale.
    Il Frantoio, che rappresenta la parte più importante dell'Azienda Fonte di Foiano, è un Modernissimo impianto a 2 Fasi messo a punto dalla Toscana Enologica Mori che permette una lavorazione a freddo in atmosfera modificata. Qui avviene il processo di trasformazione delle olive in olio. Avere delle olive sane è già un ottimo punto di partenza, ma è nel frantoio che entra in gioco l'esperienza e la professionalità acquisita nel tempo.

    Per saperne di più su Fonte di Foiano >>>

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