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Fonte di Foiano Olio extravergine di oliva IGP Toscana 500ml

Fruttato Medio

L'Olio extravergine di oliva IGP Toscano di Fonte di Foiano viene prodotto con Olivaggio di Frantoio, Moraiolo e Leccino nei mesi di Ottobre e Novembre. E' un olio di carattere adatto a chi cerca un prodotto fresco ed equilibrato.

Aroma:

fruttato medio con sentori di erba, carciofo e mandorla verde.

Sapore:

amaro e piccante caratteristici e ben bilanciati, all'assaggio si ritrovano i descrittori del fruttato.

Premi e riconoscimenti:

SIRENA D'ORO
2017: IGP TOSCANO MENZIONE D'ONORE

Abbinamenti:

a crudo su insalate, verdure, zuppe, pinzimonio e sulla classica bruschetta.

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  • 99 / 100
    ProduttoreFonte di Foiano
    RegioneToscana
    LocalitàCastagneto Carducci - Livorno
    Altitudine190m
    Tipo di olioFruttato Medio
    Varietà di oliveOlivaggio di Frantoio, Moraiolo, Leccino
    Periodo di raccoltaOttobre - Novembre
    Metodo di raccolta olivebrucatura a mano e meccanica
    Metodo di estrazioneciclo continuo
    Frantoio di proprietàsi
    Filtraggiosi
    Coloreverde
    Acidità0.27%
    Polifenoli730 mg/kg
    Perossidi6.4
    Contenitorebottiglia vetro scura
    Formato500ml
    Anno di raccolta2017
    Igpsi

    L'Azienda Agricola Fonte di Foiano nasce alla fine degli anni 70 nella zona di Castagneto Carducci. L'uliveto è posto ad un'altitudine tra i 50 e i 150 mt sul livello del mare ed è costituito principalmente da piante secolari e in misura minore da piante di circa 25/30 anni. Le varietà di olive che vengono prodotte sono le principali varietà di olive Toscane e autoctone come il Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino, Maurino, Leccio del Corno ed altre quali la Coratina e la Picholine.
    La raccolta viene effettuata manualmente con l'aiuto di agevolatori nel momento dell'invaiatura, cioè quando l'oliva comincia a maturare e cambia colore da verde a nera. La raccolta delle olive viene fatta per Cultivar separate per la produzione dei Monovarietali e del Grand Cru e miscelando le olive per Il Blend Tradizionale.
    Il Frantoio, che rappresenta la parte più importante dell'Azienda Fonte di Foiano, è un Modernissimo impianto a 2 Fasi messo a punto dalla Toscana Enologica Mori che permette una lavorazione a freddo in atmosfera modificata. Qui avviene il processo di trasformazione delle olive in olio. Avere delle olive sane è già un ottimo punto di partenza, ma è nel frantoio che entra in gioco l'esperienza e la professionalità acquisita nel tempo.

    Per saperne di più su Fonte di Foiano >>>

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