Aceto

L'Aceto è uno tra gli ingredienti principali della cucina italiana. Lo possiamo trovare come aceto di Vino Bianco, aceto di Vino Rosso, aceto di Mele, ma quelli più pregiati sono sicuramente l'Aceto Balsamico di Modena e l'Aceto Balsamico di Reggio Emilia. La differenza fra l'aceto balsamico Dop e Igp è sia negli ingredienti che nel processo e nei tempi di lavorazione.
Il primo, per avere il marchio DOP, deve essere prodotto solo con il mosto d'uva cotto e dopo essere stato cotto a 30°C deve invecchiare in barili di legno per almeno 12 anni.
Il marchio IGP invece viene realizzato con mosto e aceto di vino lasciato a maturare almeno 2 mesi.

per pagina
Visualizza 1 - 12 di 31
Visualizza 1 - 12 di 31