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I migliori oli extravergine di oliva della Sicilia

Il nostro negozio online offre una vasta selezione di Oli Extravergine d'oliva spremuti a freddo dalla Sicilia. Prova ad assaggiare la massima qualità da rinomati produttori di olio extravergine di oliva come Cutrera, Agrestis, Disisa, Titone o Mandranova.

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Quali piatti si sposano meglio con l'olio d'oliva siciliano?

Gli oli d'oliva siciliani sono caratterizzati dal loro gusto fruttato. Si va dal fruttato medio al fruttato intenso. Questo è accompagnato da aromi di erbe, carciofi e pomodori verdi. Queste proprietà gustative rendono l'olio d'oliva siciliano un ottimo condimento per ricche zuppe a base di legumi come la lenticchia o la zuppa di piselli. Conferisce inoltre una nota speciale, fresca e aspra, a verdure grigliate o pesce e ad abbondanti piatti di carne.

Aggiungi semplicemente qualche goccia di olio d'oliva siciliano nella zuppa prima di servire in tavola o su delle verdure, sulla carne o sul pesce. Ovviamente l'olio d'oliva siciliano è ideale anche per condimenti per insalate e bruschette. Non ultimo, è una parte irrinunciabile del Pesto alla Trapanese, variante del noto Pesto Genovese. Quest'ultimo divenne noto grazie ai marinai genovesi di Trapani, che attraccavano in questa città portuale della Sicilia occidentale. Casalinghe e cuochi trapanese hanno integrato la ricetta con ingredienti locali - principalmente mandorle e pomodori - e ovviamente hanno usato olio d'oliva della regione. Buon appetito!

Eccellenti produttori di olio d'oliva dalla Sicilia

Frantoi Cutrera

Nello splendido paesaggio collinare intorno a Chiaramonte Gulfi (provincia di Ragusa) il Frantoi Cutrera si dedica da circa un secolo alla produzione di oli extravergine di oliva. La base per questo è il raccolto ottenuto dai circa 50 ettari di uliveti situati ad un'altitudine di 400 metri.

Il prodotto di punta in assoluto di Cutrera è l'Extra Vergine Primo DOP Monti Iblei, vincitore di più concorsi oleari sia in Italia che all'estero. Quest'olio ottenuto esclusivamente dalla varietà Tonda Iblea ha ricevuto il primo premio allo IOOA di Zurigo e le "tre foglie" nella guida extravergine del Gambero Rosso. In totale, il lavoro di Frantoi Cutrera è stato premiato con oltre 150 premi in soli 13 anni.

Olio extra vergine di oliva Agrestis

Un po' più a est, nel massiccio dei Monti Iblei, si trova il produttore di olio extra vergine di oliva Agrestis. L'azienda di 50 ettari fondata da Pino e Lorenzo nel 2003 conta circa 6000 ulivi. Quest si trovano a circa 650 metri sul livello del mare intorno al piccolo borgo di Buccheri, non lontano da Siracusa. Dai loro frutti si producono eccellenti oli d'oliva monovarietali come il Nettar Ibleo DOP Monti Iblei e blend come l'Extra Vergine Bell'Omio, entrambi da agricoltura biologica. Quest'ultimo è stato tra i vincitori del concorso all'Oil Award di Der Feinschmecker nel 2012 e nel 2016 e ha vinto la medaglia d'oro al BIOL International.

Mandranova, Titone, Disisa: frantoi siciliani con tradizione

D'altra parte, gli oli d'oliva degli altri tre grandi produttori siciliani che presentiamo su questo sito provengono da altre aree dell'isola: Mandranova ha sede a Palma di Montechiaro in provincia di Agrigento nella Sicilia sud occidentale. L'azienda produce esclusivamente oli d'oliva monovarietali. I suoi monocultivar di Nocellara e Cerasuola hanno vinto diverse medaglie d'oro al NYIOOC e alla Corona del Maestro d'Oro. I prodotti dei produttori Titone di Locogrande vicino a Trapani nell'estremo ovest dell'isola e Disisa dalla provincia di Palermo, nel nord, si sono già distinti più volte come vincitori dei principali concorsi sull'olio extra vergine d'oliva.

Sul nostro sito puoi trovare questi produttori e i loro prodotti.

Coltivazione delle olive: tradizione culturale millenaria

Le origini dell'olivicoltura in Sicilia possono essere fatte risalire ad almeno 2.800 anni fa. Probabilmente fu introdotta dai coloni greci che in quel periodo colonizzarono l'isola dalla costa. Fondarono città come Siracusa o Agrigento, costruirono numerosi templi e anfiteatri e diffusero la coltivazione della vite e dell'olivo. La coltivazione dell'olivo ha avuto una storia movimentata sotto i numerosi poteri che governarono l'isola nei secoli successivi. Ha vissuto un vero e proprio periodo di massimo splendore nei 400 anni in cui la Sicilia venne governata dagli spagnoli. Durante questo periodo, i monaci benedettini e cistercensi introdussero il frantoio, seguito successivamente da numerose innovazioni tecniche. Oggi l'isola conta 521 produttori di olio d'oliva.

Olive e raccolta delle olive

Piantagione di ulivi in ​​Sicilia

Quanto olio extravergine di oliva si produce effettivamente in Sicilia?

Sebbene gli ulivi crescano praticamente in tutta l'isola, la Sicilia contribuisce solo a un decimo della produzione italiana totale: ad esempio nel 2017 è stata solo il 9% con 22.400 tonnellate di olio d'oliva, nonostante un aumento del 60% rispetto all'anno precedente (il 2016 è stato uno con volumi di raccolta più bassi degli ultimi anni). La Sicilia è quindi tra le regioni italiane - come negli anni precedenti - subito dietro la vicina Calabria; tuttavia, entrambi si collocano ben dietro la Puglia, che con il 51% contribuisce a più della metà della produzione italiana totale!

Quando e come vengono raccolte le olive in Sicilia, e quali varietà esistono?

Grazie al suo clima, che è determinato da estati lunghe e calde e da inverni relativamente brevi e miti, la raccolta delle olive sull'isola inizia prima che nel resto dell'Italia: viene effettuata tra ottobre e dicembre con un focus su novembre. Le prime olive vengono raccolte in Sicilia a settembre, il periodo di raccolta principale segue a ottobre e novembre.

Le olive vengono raccolte in parte a mano, in parte a macchina: nel primo caso i frutti vengono raccolti direttamente dall'albero oppure prelevati dai rami con favi o rastrelli e catturati in reti precedentemente stese a terra. Per la raccolta meccanica vengono utilizzate macchine speciali che scuotono gli alberi. Viene utilizzato anche un altro metodo di raccolta tradizionale, la cosiddetta brucatura, in cui si percuotono i rami degli ulivi con dei lunghi bastoni.

La gamma delle varietà di oliva da cui si ottiene l'olio extravergine di oliva in Sicilia è ampia: principalmente Cerasuola, MorescaNocellara Etnea e Nocellara del Belice oltre alla Tonda Iblea.

Gli oli da essi ottenuti sono caratterizzati da un pronunciato fruttato, abbinato a aromi freschi da aspri a piccanti. Questo li rende ideali per insalate, piatti di verdure e funghi, per marinare il pesce e per condire zuppe e piatti di carne.

Oli di oliva siciliani con marchi IGP e DOP

Olio d'oliva IGP Sicilia, Olio d'oliva DOP Sicilia

Similmente ai vini e ad altri cibi (es. parmigiano o prosciutto), esistono anche denominazioni di origine protette dell'UE per l'olio extravergine di oliva, con le quali i produttori garantiscono la qualità e l'origine dei loro prodotti .

Da un lato la Denominazione di Origine Protetta (DOP), dall'altro l 'Indicazione Geografica Protetta (IGP). Possono essere riconosciute dal sigillo rotondo, rosso-giallo o blu-giallo dell'UE. Nel caso di prodotti con il marchio DOP, tutte le fasi di produzione dalla coltivazione e trasformazione alla produzione e al confezionamento devono avvenire in una determinata area geografica e secondo una procedura specifica. Per i prodotti IGP è sufficiente che solo uno dei tre passaggi avvenga in una determinata zona di origine.

Ci sono un totale di sette denominazioni di origine per l'olio d'oliva in Sicilia. Oltre alla più generica Sicilia IGP, per tutti gli extravergine di Sicilia, ci sono sei più restrittive DOP. Si applicano alle zone di coltivazione: Valli Trapanesi, Monti Iblei, Valle di Mazara, Monte Etna, Valdemone e Valle del Belice.

Gli oli d'oliva delle regioni di origine citate si differenziano in termini di colore, odore e gusto, in particolare il grado di fruttato e il piccante o speziato.

Monti Iblei: olio di oliva siciliano con sigillo DOP

Vogliamo ora dare uno sguardo più da vicino a una di queste zone di coltivazione, la DOP Monte Iblei. Prende il nome dall'omonima catena montuosa, che occupa quasi tutto il sud-est dell'isola e raggiunge oltre i 900 metri con il Monte Lauro e altre due vette. Le montagne sorgono sopra un vasto altopiano in cui Anapo, Irminio, Dirillo e altri fiumi hanno scavato profonde gole. Con i suoi terreni marnosi calcarei, la regione offre eccellenti condizioni di crescita per l'olivo. Suoli permeabili e quindi un buon drenaggio oltre a un clima mite e soleggiato sono i prerequisiti fondamentali per una crescita affidabile.

La principale varietà che si trova nella zona dei Monti Iblei è la Tonda Iblea, che si caratterizza per i suoi aromi intensamente fruttati che ricordano il pomodoro verde e le erbe fresche. Altre importanti varietà di olive qui presenti sono la Moresca e la Nocellara.

Qui nella zona dei Monte Iblei ci sono Frantoi Cutrera e Agrestis, due dei "nostri" principali produttori siciliani di olio d'oliva.

Oli di Oliva Biologici di Sicilia

Come per tutti i prodotti da coltivazione biologica certificata, vale anche per oli di oliva biologici prodotti in Sicilia: è severamente vietato l'utilizzo di fertilizzanti fosfatici, pesticidi e additivi chimici. La produzione dell'olio extravergine di oliva biologico avviene anche dopo la raccolta in appositi impianti in cui le olive biologiche vengono lavorate separatamente da quelle di coltivazione convenzionale. I prodotti da coltivazione biologica certificata sono facilmente riconoscibili dal sigillo biologico dell'UE, una foglia stilizzata in bianco su sfondo verde.

In Sicilia, sempre più produttori di olio d'oliva stanno convertendo la coltivazione e la produzione in tutto o in parte a una base biologica. L' Azienda Agricola Titone, che dal 1992 si dedica alla coltivazione biologica, è senza dubbio una delle pioniere. Oggigiorno, i loro oli di oliva biologici costituiscono il 60% della produzione totale di circa 10.000 litri di extravergine.

Gli oli extravergine di oliva ottenuti dalle varietà Nocellara del Belice, Cerasuola e Biancolilla vengono imbottigliati con le etichette Olio extravergine Titone Dop Valli Trapanesi Biologico e Olio extravergine Titone Biologico. Quest'ultimo ha ricevuto due importanti riconoscimenti: Extra Gold al BIOL International e l'ambito “Tre foglie” dal Gambero Rosso.

L'azienda Agrestis dei Monti Iblei può offrire anche diversi prodotti biologici. Innanzitutto il Nettar Ibleo Dop Monti Iblei, un olio d'oliva biologico ottenuto esclusivamente dalla varietà Tonda Iblea, e il Bell'Omio biologico. L'extravergine biologico è uscito nel 2015 come vincitore del test al BIOL e ha ottenuto il 2 ° posto all'Oil Award di Der Feinschmecker.

Frantoi Cutrera ci propone invece suo Extra Vergine Primo Bio un olio di oliva monovarietale da coltivazione biologica. L'olio, che viene ottenuto solo dalla spremitura dalla varietà di olive Tonda Iblea, approda sempre ai vertici dei concorsi internazionali; ultimamente è stato insignito del premio speciale "Best Organic" allo IOOA di Zurigo.

Si può trovare una panoramica di tutti gli oli extra vergine di oliva siciliani prodotti biologicamente nella nostra gamma prodotti e ulteriori informazioni sulla coltivazione biologica certificata qui

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