La Pasta di farro è una pasta ricca di fibre, vitamine e minerali. È più digeribile della pasta di grano duro e possiede il cosidetto uno strato alleurico, ovvero ricco di oligoelementi essenziali. Il farro è un tipo di grano che popssiede delle caratteristiche più simile a quello del grano coltivato in passato. La pasta di farro offre anche molti benefici per la salute poiché è un cereale integrale e rappresenta un'ottima fonte di nutrienti.

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La pasta al farro contiene infatti:

• Le proteine con tutti i nove aminoacidi essenziali necessari al corpo umano per riparare e costruire le cellule: la struttura molecolare della proteina del farro è fragile e molto solubile, permettendone così una più facile digestione.
• Le fibre che riducono i quantitativi di colesterolo presenti nel sangue perché attraversano l'intestino molto più velocemente.
• Il ferro che aiuta a preservare alcune funzioni vitali nel corpo, tra cui l'energia generale e la concentrazione.
• I macronutrienti tra cui il potassio ed il magnesio.
• Le vitamine del gruppo B che aiutano a scomporre e a rilasciare energia dal cibo, mantenendo così sani il tessuto muscolare, i nervi, la pelle e tutto il sistema digestivo.