Trappeto di Caprafico

In Abruzzo, ai piedi del Parco Nazionale della Maiella, si produce l'olio extravergine di oliva di Trappeto di Caprafico a 420 metri di altitudine.
L'azienda è stata fondata nel lontano 1874 ed ha acquisito l'attuale denominazione nel 1948 quando è stata dotata di un frantoio oleario (Trappeto).
La coltivazione degli oltre 3500 ulivi, tutti di proprietà, e di età compresa tra i 60 ed i 130 anni, è influenzata dalla vicinanza della natura incontaminata del massiccio della Maiella che influisce sul clima creando una vera e propria oasi climatica particolarmente adatta alla coltivazione dell'ulivo.
La raccolta delle olive ha generalmente inizio nella seconda decade di ottobre per essere completata entro il mese di Novembre, e viene effettuata esclusivamente a mano con il solo ausilio di rastrellati e reti. Le olive vengono poi lavorate in un frantoio tradizionale con spremitura a freddo e in un frantoio a ciclo continuo, per cui le olive subito dopo la raccolta vengono immediatamente defogliate e frante. La conservazione viene fatta in recipienti di acciaio inox saturati con azoto per impedire il processo di ossidazione.
Dal 2004 l'azienda Trappeto di Caprafico è certificata biologica su tutta la superficie.

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