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Tartufo

Il Tartufo è certamente uno dei prodotti più pregiati e ne esistono diverse specie di tartufo. Tra i più apprezzati c'è il Tuber aestivum Vitt. (conosciuto anche come Tartufo Scorzone) che viene raccolto da Maggio a Dicembre, ma il più noto e più pregiato è sicuramente il Tartufo Bianco (Tuber Magnatum Pico) che viene raccolto dalla fine di settembre agli inizi di gennaio. Dove c’è il tartufo non c’è inquinamento: per le sue caratteristiche e per il rapporto simbiotico che instaura con la natura circostante, il tartufo non sopravvive a diserbanti, inquinamento e quant’altro alteri l’ambiente.

Il Tartufo impreziosisce primi piatti ed altre ricette grazie ad un sapore ed un aroma davvero inconfondibili. Le ricette per utilizzare il tartufo in cucina cambiano a seconda delle regioni italiane e delle diverse tradizioni.

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