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Il Vino Rosso Carmignano DOCG Le Farnete di Pierazzuoli nasce dalla selezione delle migliori uve di Sangiovese (80%) e di Cabernet Sauvignon (20%). E lunica DOCG in Italia in cui è obbligatorio lutilizzo del Cabernet Sauvignon, poichè grazie alla storia dei Medici, il Carmignano è nato dal blend tra Sangiovese e Uva Francese che era il Cabernet Sauvignon. Le uve vengono fermentate separatamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, poichè hanno tempi di maturazione diversi. Dopo la fermentazione malolattica fatta in acciaio, Sangiovese e Cabernet Sauvignon vengono assemblati e posti a maturare in tonneaux di rovere francese di media stagionatura per un periodo minimo di otto mesi. Dopo limbottigliamento, il Carmignano resta in affinamento in bottiglia per ulteriori otto mesi. Si consiglia di servirlo in calici da rosso di buon corpo a 18°C.
fruttato fine ed ampio. Profumo persistente con sensazioni di complessità aromatica di frutta rossa e speziatura di vaniglia e cuoio.
attacco equilibrato e morbido nellimpatto iniziale, sensazione di armonia di corpo di buona struttura di tannini
Accompagna secondi piatti a base di carne rossa e formaggi saporiti.
Scheda tecnica
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