2018-2019

Viola Olio extravergine di oliva Il Sincero 500ml

Fruttato Intenso

L'Olio extravergine di oliva Il Sincero di Viola è un monocultivar di 100% moraiolo. E' una scelta legata al territorio; piante secolari di modeste dimensioni legate a terreni sassosi e scoscesi, cresciute a 400 metri di altitudine e coltivate secondo la tradizione. Il frutto tondeggiante raccolto a mano dalla pianta nel mese di ottobre all'invaiatura, dà vita ad un extra vergine di straordinaria intensità che trasmette sensazioni varietali inconfondibili.

Aroma:

al naso si esprime ampio e deciso, ricco di note vegetali di cardo ed erbe di campo con sentori balsamici di menta, basilico e rosmarino.

Sapore:

un gusto deciso, intenso e avvolgente, caratterizzato da toni vegetali di cardo, erbe di campo, pepe nero e mandorla in chiusura. Amaro deciso e piccante spiccato.

Premi e riconoscimenti:

- Slow Food - Eccellenza italiana "Grande Olio" - 2016
- Monocultivar olive oil - Gold monocultivaroliveoil EXPO - 2016
- Monocultivar olive oil - Gold monocultivaroliveoil EXPO - 2015

Abbinamenti:

il suo gusto deciso e la sua struttura esaltano zuppe di fagioli e creme di ceci con pane tostato; ottimo su filetto di maiale steccato al lardo e insalate di verdure di campo. Eccellente con selvaggina allo spiedo, lepre in salmì, petto di piccione arrostito con salsa di peperoni dolci. Si accompagna a formaggi ben stagionati, ideale su sorbetti di arancio e mandarino.

18,40 €

20 Articoli

Ratings

  • 99 / 100
      ProduttoreViola
      Regione del ProduttoreUmbria
      Località del ProduttoreFoligno - Perugia
      Formato500ml
      Altitudine200/450m
      Tipo di olioFruttato Intenso
      Varietà di oliveMoraiolo 100%
      Periodo di raccoltaOttobre
      Metodo di raccolta olivebrucatura a mano
      Metodo di estrazioneciclo continuo a freddo
      Frantoio di proprietàsi
      Filtraggiosi
      Coloreverde con riflessi dorati
      Contenitorebottiglia vetro scura
      Anno di raccolta2018
      Monocultivarsi
      Acidità0.17%
      Polifenoli495 mg/kg
      Perossidi2

      I Viola lavorano tra gli ulivi da generazioni e sono parte integrante di questo straordinario territorio umbro. I loro gesti sono semplici: il lavoro nei campi e tra gli ulivi come unica fonte di sostentamento, la gioia, la speranza, l'attesa per un buon raccolto dopo un anno di duro lavoro.
      La produzione dell'olio extravergine di oliva è un insieme di tradizione e di innovazione e così l'antica attività di famiglia si rinnova con l'opera della generazione attuale, con i legami di sangue che passano attraverso un legame unico: quello con l'ulivo.

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