2018-2019

Viola Olio extravergine di oliva Il Sincero 500ml

Fruttato Intenso

L'Olio extravergine di oliva Il Sincero di Viola è un monocultivar di 100% moraiolo. E' una scelta legata al territorio; piante secolari di modeste dimensioni legate a terreni sassosi e scoscesi, cresciute a 400 metri di altitudine e coltivate secondo la tradizione. Il frutto tondeggiante raccolto a mano dalla pianta nel mese di ottobre all'invaiatura, dà vita ad un extra vergine di straordinaria intensità che trasmette sensazioni varietali inconfondibili.

Aroma:

al naso si esprime ampio e deciso, ricco di note vegetali di cardo ed erbe di campo con sentori balsamici di menta, basilico e rosmarino.

Sapore:

un gusto deciso, intenso e avvolgente, caratterizzato da toni vegetali di cardo, erbe di campo, pepe nero e mandorla in chiusura. Amaro deciso e piccante spiccato.

Premi e riconoscimenti:

- Slow Food - Eccellenza italiana "Grande Olio" - 2016
- Monocultivar olive oil - Gold monocultivaroliveoil EXPO - 2016
- Monocultivar olive oil - Gold monocultivaroliveoil EXPO - 2015

Abbinamenti:

il suo gusto deciso e la sua struttura esaltano zuppe di fagioli e creme di ceci con pane tostato; ottimo su filetto di maiale steccato al lardo e insalate di verdure di campo. Eccellente con selvaggina allo spiedo, lepre in salmì, petto di piccione arrostito con salsa di peperoni dolci. Si accompagna a formaggi ben stagionati, ideale su sorbetti di arancio e mandarino.

18,89 €

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  • 99 / 100
      ProduttoreViola
      RegioneUmbria
      LocalitàFoligno - Perugia
      Formato500ml
      Altitudine200/450m
      Tipo di olioFruttato Intenso
      Varietà di oliveMoraiolo 100%
      Periodo di raccoltaOttobre
      Metodo di raccolta olivebrucatura a mano
      Metodo di estrazioneciclo continuo a freddo
      Frantoio di proprietàsi
      Filtraggiosi
      Coloreverde con riflessi dorati
      Acidità0.17%
      Contenitorebottiglia vetro scura
      Anno di raccolta2018
      Monocultivarsi
      Polifenoli495 mg/kg
      Perossidi2

      I Viola lavorano tra gli ulivi da generazioni e sono parte integrante di questo straordinario territorio umbro. I loro gesti sono semplici: il lavoro nei campi e tra gli ulivi come unica fonte di sostentamento, la gioia, la speranza, l'attesa per un buon raccolto dopo un anno di duro lavoro.
      La produzione dell'olio extravergine di oliva è un insieme di tradizione e di innovazione e così l'antica attività di famiglia si rinnova con l'opera della generazione attuale, con i legami di sangue che passano attraverso un legame unico: quello con l'ulivo.
      Ferdinando Viola, a metà dell'800, acquistò un piccolo uliveto per dare un indispensabile contributo all'economia familiare.
      Oggi, dopo oltre centocinquanta anni, Marco continua a rinnovare la tradizione di famiglia, servendosi delle più moderne tecnologie.
      La missione dell'azienda Viola, sta nel proporre al mercato nazionale ed internazionale prodotti di alta qualità, sani e nutrienti che rappresentano l'eccellenza del territorio umbro.

      Premi e riconoscimenti:
      2016
      - Der Feinschemecker - Selezione Top 50 Der Feinschemecker olio extra vergine Inprivo
      - Der Feinschemecker - Selezione Top 50 Der Feinschemecker olio extra vergine Colleruita
      - Joop - Japan olive oil prize" - 3' classificato olio extravergine Costa del Riparo 2016 - CATEGORIA MEDIO
      - Joop - Japan olive oil prize" - Premio di Eccellenza e menzione d'onore 2016 olio extravergine Colleruita
      - New York International Olive Oil - Premio 'Gold 2016' olio extra vergine di oliva Inprivio
      - Concorso Ercole Olivario - 1° Premio "Dop fruttato medio" olio extra vergine biologico Costa del Riparo
      - Slow Food - Eccellenza italiana "Grande Olio" olio extra vergine Il Sincero
      - Gambero Rosso - Eccellenza olivicola italiana premio "tre foglie" olio extra vergine Colleruita
      - Umbria DOP - Olio extra vergine di oliva Biologico Costa del Riparo - Finalista
      - Best of the Word monocultivarliveoil EXPO olio extra vergine Viola Inprivio
      - Best Scent of the Year monocultivarliveoil BIO olio extra vergine Viola Costa del Riparo
      - Gold monocultivaroliveoil EXPO olio extra vergine Il Sincero

      2015
      - Festambiente" - 1° Classificato categoria fruttato medio olio extra vergine Dop/Igp Colleruita
      - Festambiente" - 2° Classificato categoria fruttato medio olio extra vergine Biologico Costa del Riparo Bio
      - Concorso Internazione Biol - Vincitore Gold Medals olio extra vergine Costa del Riparo Bio
      - Concorso Internazione Biol - Vincitore Extra Gold Medals olio extra vergine Viola Bio
      - Concorso Ercole Olivario" Edizione Speciale Premium List
      - Selezionato Premium List Ercole Olivario Expo
      - Monocultivar olive oil - Gold monocultivaroliveoil EXPO olio extra vergine Il Sincero
      - Monocultivar olive oil - Gold monocultivaroliveoil EXPO olio extra vergine Inprivio
      - Guida Gambero Rosso" - Eccellenza olivicola italiana premio 'tre foglie' olio extra vergine Inprivio
      - Il Magnifico - Medaglia d'argento olio extra vergine Colleruita

      Per saperne di più su Viola >>>

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