2018-2019

Pierazzuoli Olio extravergine di oliva Laudemio Tenuta Cantagallo 500ml

Fruttato Intenso

Il Laudemio Cantagallo rappresenta uno tra i prodotti di eccellenza dell'olio Toscano. Il Laudemio nasce nel 1986 come il primo consorzio in italia per la tutela della qualità dell'olio extravergine di oliva Toscano.

Aroma:

molto intenso e persistente, fruttato, che ricorda l'oliva appena franta. Sentori di nota di pomodoro.

Sapore:

elegante e fruttato con un'ottima persistenza della nota di carciofo e mandorla. Delicate anche le tendenze finali piccanti ed amarognole.

Premi e riconoscimenti:

Inserito nei Top50 di Der Feinshmecker

Abbinamenti:

Adatto per i condimenti di cibi crudi (come le varie insalate) o per la marinatura dei pesci, perché le sue peculiarità di gusto e profumo riescono a rendere il cibo meno pastoso e meno grasso mettendo in rilievo la freschezza del prodotto cucinato.
Utilizzato moltissimo per salse che accompagnano primi e secondi piatti di carne o di pesce. Lo si consiglia anche per le fritture in quanto la sua elevata resistenza al calore permette di migliorare le pietanze senza degradare il valore nutrizionale.
Ultimamente è protagonista anche in pasticceria. Alcuni dolci sono stati fatti sostituendo la margarina (grasso inventato dall'uomo) con l'olio extravergine d'oliva, il risultato è stato quello di avere dolci dai gusti intensissimi, ma con il vantaggio di essere molto digeribili e leggeri.

19,90 €

Prodotto esaurito

Ratings

      ProduttorePierazzuoli
      Regione del ProduttoreToscana
      Località del ProduttoreCapraia e Limite - Firenze
      Formato500ml
      Altitudine250m
      Tipo di olioFruttato Intenso
      Varietà di oliveFrantoio, Moraiolo, Leccino
      Periodo di raccoltaFine Ottobre - Inizio Novembre
      Metodo di raccolta olivebrucatura a mano e meccanica
      Metodo di estrazioneciclo continuo a 2 fasi
      Frantoio di proprietàsi
      Filtraggiosi
      Coloreverde intenso
      Contenitorebottiglia vetro
      Anno di raccolta2018
      Acidità0.22 %
      Polifenoli438 mg/Kg
      Perossidi6.4

      La Tenuta Cantagallo e le Farnete sono di proprietà della famiglia Pierazzuoli a partire dal 1970. L'azienda possiede in totale oltre 6000 piante di ulivo di età media di circa 50 anni. Possiede anche un frantoio aziendale dove poter seguire tutte le fasi della produzione dell'olio extra vergine, dalla raccolta meccanica alla frangitura e per completare con la filtrazione e l'imbottigliamento. Gli oliveti sono situati sia sul Montalbano nella zona di Capraia e Limite dove viene prodotto il Laudemio che nella zona di Carmignano a Comeana dove viene prodotto l'olio extravergine di oliva Le Farnete. Le principali varietà di olive possedute sono: frantoio, moraiolo e leccino per il Laudemio; frantoio e moraiolo per Le Farnete.

      Premi e riconoscimenti:
      2013 - Laudemio Cantagallo inserito tra i 50 migliori oli al mondo da Der Feinschmecker
      2013 - Le Farnete Olio Extravergine di Oliva inserito tra i 100 migliori oli al mondo da Der Feinschmecker

      Per saperne di più su Pierazzuoli >>>

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