• Raccolta: 2024/25
Olio extravergine di oliva Messer Francesco Moraiolo - Malvetani - 500ml
  • Olio extravergine di oliva Messer Francesco Moraiolo - Malvetani - 500ml
     

MalvetaniOlio extravergine di oliva Messer Francesco Moraiolo 500ml

  • Fruttato Medio
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L'Olio extravergine di oliva Messer Francesco Moraiolo di Malvetani fa parte della linea Messer Francesco 1640, l'etichetta di prestigio dell'azienda Malvetani. La raccolta delle olive varietà Moraiolo da cui si ottiene questo olio monocultivar avviene tra la fine di ottobre e l'inizio di novembre. Dopo attenta cernita, le olive vengono trasferite in frantoio e molite il giorno stesso, previo defogliazione, lavaggio ed asciugatura. L'estrazione avviene in atmosfera controllata, senza aggiunta di acqua e a freddo, all'occorrenza addirittura raffreddando la pasta a temperature inferiori ai 23 gradi centigradi (27 gradi il limite di legge per l'estrazione a freddo). Questo serve a mantenere quanto più possibile inalterate le preziose caratteristiche dell'oliva appena raccolta. Le rese in termini di olio sono bassissime ma la qualità dell'olio, sia dal punto di vista organolettico che salutistico e nutrizionale, ne trae un importante giovamento. Ne beneficiano i profumi, gli aromi e il gusto, armonico ed equilibrato, ma anche il contenuto in vitamine e principi antiossidanti che, con il calore eccessivo e con l'aggiunta di acqua, rischierebbero di andare in gran parte dispersi.

Aroma:

fragranze vegetali fresche, buona sensazione di carciofo e note agliacee.

Sapore:

amaro e piccante distinti e presenti, lascia un retrogusto di mandorla acerba amara e foglia di carciofo.

Abbinamenti:

ottimo per condire bruschette con pomodoro, primi piatti di carne, zuppe di legumi, formaggi stagionati.

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4 Articoli

Scheda tecnica

Da consumarsi preferibilmente entro
16/07/2027
Regione del Produttore
Umbria
Anno di raccolta
2024
Produttore
Malvetani
Colore
verde
Metodo di raccolta
Brucatura a mano e meccanica
Località del Produttore
Stroncone - Terni
Altitudine
450mt
Formato
500ml
Contenitore
bottiglia vetro scura
Paese d'origine
Italia
Frantoio di proprietà
si
Metodo di estrazione
ciclo continuo a freddo
Periodo di raccolta
Fine Ottobre - Inizio Novembre
Varietà di olive
Moraiolo 100%
Fruttato
Fruttato Medio

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