Compra il miglior olio EVO!

Se vuoi acquistare l’olio EVO (extravergine di oliva) migliore, sei nello shop giusto! Ogni mese su Sapor d’Olio trovi la nostra speciale selezione dei migliori oli d’oliva italiani. Scopri gli oli EVO vincitori di test e prestigiosi premi internazionali come Slow Food, Gambero Rosso, BIOL e i più importanti Olive Oil Awards!

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Come si stabilisce qual è l’olio EVO (olio extravergine di oliva) migliore?

La definizione dell’”olio migliore” (si intende ovviamente l’olio EVO) è in parte soggettiva ed in parte oggettiva.

Ogni consumatore di olio EVO ha il sacrosanto diritto di scegliere l’olio extravergine che per lui è il migliore, in quanto soddisfa maggiormente il suo gusto, oppure ha il miglior rapporto qualità/prezzo. 

Altro aspetto da considerare è l’uso che se ne fa a tavola: un determinato olio EVO può essere ottimo per il condimento di una zuppa di pesce, perchè il suo gusto è molto delicato, ma inadatto, per lo stesso motivo, ad essere usato come condimento della pasta. Oggetto della valutazione potrebbe anche essere quale sia il miglior olio per friggere gli alimenti. 

Esistono però anche dei parametri oggettivi che concorrono a stabilire la qualità dell’olio di oliva.

Mentre il Regolamento europeo n.2568/91 definisce i parametri qualitativi minimi che l’olio di oliva deve rispettare per essere classificato l’olio di oliva extravergine, possiamo affermare che i migliori oli extravergine italiani hanno le seguenti caratteristiche:

• La qualità delle olive, il metodo ed il momento della loro raccolta
• La lavorazione in frantoio
• Il gusto dei migliori oli d’oliva…
• Bassa acidità (compresa tra 0,1% e 0,4%)
• Alta concentrazione di Polifenoli 
• Bassa concentrazione di Perossidi

Perchè l’acidità è importante?  

Inoltre, come leggerai tra poco, i test dell’olio di oliva svolti nei concorsi internazionali che stabiliscono quali sono i migliori oli di oliva extravergine si basano su due fattori:

• Un’analisi chimica
• Il giudizio di un gruppo di assaggiatori professionali

Una questione di olive

La qualità dell’olio dipende dalla materia prima: le olive. l’Italia, nel caso non lo sapessi, è il Paese al mondo con la più grande varietà di olive. 

Perché l’olio di oliva sia buono, è fondamentale che la raccolta delle olive avvenga al momento giusto della loro maturazione (invaiatura), cioè quando il colore dell’oliva è per il 60/70% di colore viola ed il restante 40/30% è di colore verde.

Un’ altra fase molto importante per la qualità finale dell’olio extravergine è la lavorazione in frantoio che deve avvenire con temperature al di sotto dei 27°

Come si svolge un test dell’olio di oliva?

Se vuoi scoprire quale sia il miglior olio di oliva italiano e fai una ricerca online con Google, è abbastanza probabile che tu ti imbatta in una delle tante classifiche dei migliori oli extravergine che si trovano nel web. 

La maggior parte offrono una punteggio di valutazione dell’olio EVO e includono un link allo shop online dove è possibile acquistare online l’olio di oliva.

Ma come vengono effettuati i test dell’olio di oliva extravergine per decretarne il migliore? Su questo punto non vi è molta chiarezza. Vediamo allora come si svolge un test dell’olio di oliva.

Il test per stabilire che un olio extravergine non presenta difetti sensoriali viene fatto da un panel test - un gruppo composto da otto o dodici assaggiatori professionali.

il giudizio finale, positivo o negativo, deve venire dall’intero gruppo di assaggiatori.

I parametri di assaggio sono codificati da norme internazionali e comunitarie al fine di rendere la valutazione organolettica dell’olio il più oggettive.

I campioni da assaggiare vengono mantenuti nei bicchieri ad una temperatura di circa 28°C per poter osservare meglio le differenze organolettiche.

Il bicchiere per l’assaggio deve essere a forma di U, con la base larga e l’imboccatura stretta per favorire la concentrazione degli aromi e facilitarne l’identificazione. 

Dopo un primo esame olfattivo, durante il quale si cerca di percepire tutti gli odori positivi o negativi, i pregi o i difetti, si passa all’esame gustativo, mettendo in bocca una quantità di olio pari ad un piccolo cucchiaino

La degustazione dell’olio è fondamentale per imparare a riconoscere un buon olio di oliva.

L’esame gustativo si svolge in modo molto semplice: 

1. si fa roteare l’olio in bocca, in modo che venga a contatto con tutte le papille gustative
2. si vaporizza l’olio nella cavità orale, senza deglutirlo, aspirando aria tra i denti per percepire gli aromi e la sensazione tattile del piccate e dell’amaro
3. si valutano tutte le sensazioni che persistono dopo l’assaggio (il retrogusto)

Scopri come degustare l’olio EVO

Inoltre, in molti casi queste classifiche prendono in considerazione soli oli d’oliva dai prezzi di vendita al pubblico molto bassi, generando nel lettore l’idea di un rapporto molto vantaggioso tra qualità e prezzo dell’olio EVO. Purtroppo molto spesso, secondo noi, si verifica esattamente il contrario: l’olio EVO più economico del supermercato non è, qualitativamente, il miglior olio extravergine. 

Quali sono i più importanti test e le premiazioni dell’olio di oliva italiano?

I migliori oli di oliva italiani partecipano ai più importanti concorsi dell’olio d’oliva. La premiazione del miglior olio EVO avviene sulla base di una degustazione professionale e viene normalmente suddivisa in categorie. Spesso vengono premiati i migliori oli extravergine sulla base del loro gusto fruttato leggero, medio o intenso. 

Esistono quindi un olio vincitore della categoria “fruttato leggero”, uno della categoria “fruttato medio” ed un altro ancora per la categoria “fruttato intenso”. A volte viene premiato anche il miglior olio biologico. Come scoprirai proseguendo la lettura, c'è un concorso italiano internazionale che si occupa proprio di individuare l’ olio evo migliore biologico. 

Slow Food 

Slow Food è un'associazione internazionale no profit, presente in 150 Paesi, i cui principali obiettivi sono il miglioramento qualitativo del cibo quotidiano e la produzione alimentare ecologicamente sostenibile. Il cibo secondo Slow Food deve essere good, clean and fair. Vale a dire qualitativamente buono (good), ecosostenibile (clean) ed acquistabile al giusto prezzo (fair), sia per chi lo acquista che per chi lo produce.

Per ottenere questo è necessario tutelare le produzioni agroalimentari che condividono gli obiettivi di Slow Food e fornire ai consumatori i migliori strumenti per scegliere consapevolmente i prodotti da consumare.

Slow Food riconosce l’importanza per la salute dell’olio extravergine di oliva ed ha per questo creato il Presidio nazionale dell’olio extravergine.

Questo presidio promuove il valore ambientale, paesaggistico, salutistico ed economico della produzione di olio extravergine italiano, richiamando l’attenzione sulla qualità degli oli prodotti, attraverso il simbolo della lumaca rossa dei Presìdi e l’etichetta narrante, con una descrizione dettagliata del processo che rende uniche ed inconfondibili le produzioni dei migliori oleifici italiani.

Tra i tanti presidi slow food segnaliamo in Puglia il Denocciolato di Muraglia

E nel Lazio la cooperativa Colli Etruschi con Io Bio 

Gambero Rosso

Stefano Bonilli nel 1986 fonda “Al Gambero Rosso“, rivista enogastronomica di fama ormai mondiale che nasce dalla passione nei confronti del buon cibo e del buon vino. Ovviamente non può mancare una classifica dei migliori oli italiani estratti a freddo.

Oli d'Italia 2022 del Gambero Rosso -  vi guida alla scoperta di un mondo molto complesso ma affascinante. Ogni olio è il frutto di cultivar diverse e di un territorio particolare.Molte sfumature di profumi e di sapori da conoscere e riconoscere. Per valorizzare ogni piatto, per il piacere del palato e il bene della salute.

La qualità superiore dell’olio extravergine migliore viene espressa in foglie, da un minimo di una ad un massimo di tre. 

Da segnalare tra gli Oli Migliori premiati della Puglia Oro di Intini e il Don Gioacchino Grand Cru DOP Terra di Bari di Sabino Leone.

Il nome Gambero Rosso deriva dal concetto alla base di questo progetto editoriale dedicato all’enogastronomia: informare il consumatore e renderlo più consapevole degli aspetti qualitativi e produttivi legati al cibo.

Grazie al successo ottenuto l’offerta editoriale del Gambero Rosso si è ampliata significativamente negli ultimi anni, con la pubblicazione di nuove guide: Oli d’Italia, Pasticceri & Pasticcerie, Street Food, Pane & Panettieri, Gelaterie d’Italia.

I migliori oli italiani con tre foglie del Gambero Rosso nel 2022

Nel 2022 Gambero Rosso ha assegnato le tre foglie, che rappresentano il massimo punteggio, a due oleifici laziali: Quattrociocchi e Colli Etruschi.

La società agricola Colli Etruschi nasce nel 1965 e produce Olio Extravergine di oliva di alta qualità vicino a Blera (Viterbo). E' una cooperativa che aggrega 380 soci, per un totale di oltre 800 ettari di oliveti.

Colli Etruschi dispone di un moderno frantoio che produce un olio EVO di grande qualità grazie ai ripetuti e severi controlli in ogni fase produttiva a cui sono sottoposti gli uliveti dei soci.

L'Olio extravergine di Oliva EVO DOP Tuscia Colli Etruschi è caratterizzato dal colore verde smeraldo con i riflessi dorati tipici della cultivar "caninese ".

Al naso si apre con fruttato verde di media intensità accompagnato da fragranti note vegetali di foglia e cardo.

Il gusto è potente e deciso con toni di amaro e piccante sostenuti da sentori di erba di campo e mandorla verde.

L’Azienda Agricola Biologica “Quattrociocchi Americo” vanta una lunga e prestigiosa tradizione olearia.

La storia di questa impresa agricola a conduzione familiare inizia già a metà dell’Ottocento, nel cuore dell’antica Ciociaria ad Alatri, terra dei Ciclopi, a metà strada tra Roma e Napoli.

L'Olio extravergine di oliva Superbo Moraiolo Quattrociocchi è un extra vergine di alta selezione, 100% Italiano, da olive di varietà Moraiolo coltivate esclusivamente nella propria azienda agricola.

All’olfatto è deciso e avvolgente, con un fruttato di oliva verde di media intensità, dove sentori di erba falciata e foglia d'ulivo sono accompagnati da eleganti note vegetali di cardo di campo, carciofo e lattuga.

Al gusto è ampio e complesso, con sentori di menta e basilico, cui si aggiungono toni di cicoria , lattuga e spiccata mandorla in chiusura. Amaro potente e piccante deciso.

Tra i migliori oli con tre foglie del gambero rosso in Toscana segnaliamo anche il Gran cru di Franci.

L'Olio extravergine di oliva Gran Cru Franci è la migliore produzione dell'oliveto Villa Magra di Franci. Esprime la sua grande struttura con una lunghissima persistenza aromatica.

Fresco, erbaceo penetrante e potente con note dominanti di carciofo, cardo e mandorla acerba, impreziosito da sfumature floreali e di amarena che danno vita ad un bouquet di estrema complessità.

Ampio, con potente e decisa carica amara e piccante dominata da un'ottima armonia, grande complessità di sentori vegetali con lunga persistenza di morbide note aromatiche.

In Umbria Gambero Rosso ha assegnato le Tre Foglie all’extravergine di oliva di Colleruita dell’Azienda  Viola

L'Olio extravergine di oliva Colleruita DOP Umbria di Viola viene prodotto dalle varietà di olive moraiolo, frantoio e Leccino delle colline di Roviglieto e Scandolaro. Queste sono piante parsimoniose nella forma e nella produzione del frutto, cui si intreccia la storia della gente che le custodisce tra terra e pietra fino alla raccolta. Solo un'accurata selezione dei frutti permette di ottenere questa persistente carica aromatica di oliva verde; l'equilibrio tra l'amaro e il piccante caratterizza quest'olio tipico dell'Umbria.

È un olio EVO complesso e deciso, ricco di note vegetali di carciofo, mandorla ed erba falciata

Il gusto è vvolgente ed elegante, amaro e piccante con toni di cardo, carciofo, pepe nero e mandorla in chiusura.

La rivista Gambero Rosso, oltre ad assegnare le tre foglie ai migliori oli extravergine Italiani, decreta anche il miglior olio biologico  e nell’ultima edizione è stato insignito del più alto riconoscimento la Monocultivar Nocellara del Belice Bio delle Tenute Librandi.

L'Azienda Tenute Librandi ha inizio alla fine dell'800, sulle colline Joniche pre-silane, in provincia di Cosenza, nel nord-est della regione Calabria.

L'Olio extravergine di oliva Nocellara del Belice di Tenute Librandi è un olio ottenuto da una selezione esclusiva di olive di varietà Nocellara del Belice. E'un olio EVO fruttato intenso dai profumi intensi ed avvolgenti con toni vegetali di erbe aromatiche.

All'olfatto si esprime deciso e complesso, con ricche note fruttate di erba fresca.

Al gusto presenta note di amaro e piccante decise ed armoniche, con toni vegetali di erbe aromatiche.

Gambero Rosso, oltre a premiare i migliori oli extravergine italiani assegna ogni anno anche riconoscimenti alle Aziende produttrici.

Nel 2022  il Frantoio Cutrera è stato premiato come miglior frantoio dell’anno grazie anche a prodotti come l’Olio extravergine di oliva Primo Dop Monti Iblei.

L'Olio extravergine di oliva Primo DOP Monti Iblei di Cutrera è un olio monovarietale prodotto dalla cultivar di olive Tonda Iblea. È l’olio extravergine di punta dell'azienda Cutrera: ha ottenuto 150 premi in appena 13 anni ed è esportato in 30 Paesi.

Il gusto è fruttato intenso con pronunciate note di pomodoro verde ed erbe fresche aromatiche.

BIOL

BIOL  il concorso che decreta il miglior olio extravergine di oliva biologico del mondo.

Questo concorso è nato nel 1996 ad Andria su iniziativa dello staff tecnico del programma Olio & Qualità. Si tratta senza dubbio della manifestazione più importante dell’olio bio, sia per numero di paesi coinvolti che per produttori, consumatori ed esperti di olio partecipanti all’evento. 

Ogni anno BIOL pubblica una speciale guida che descrive i migliori oli extravergini biologici del mondo per scoprire le differenze tra EVO di diversa provenienza. Agli oli extravergini migliori italiani ed internazionali vengono conferite le tradizionali medaglie.

Questi oli sono stati selezionati e premiati tramite la raccolta di campioni provenienti da differenti aree geografiche del mondo. I campioni vengono prima analizzati chimicamente e quindi vengono degustati da assaggiatori qualificati.

Il premio BIOL assegna una medaglia alla stregua di un punteggio al miglior olio biologico. La guida, inoltre, riporta i cultivar, vale a dire la varietà di olive biologiche, oltre che il profilo sensoriale ed intensità di fruttato, amaro e piccante dell’olio premiato ed una descrizione dell'oleificio.

Nell’ultima edizione tra i prodotti premiati segnaliamo:

• Nettar Ibleo Dop/Bio di Agrestis premiato con la medaglia extra gold e con un punteggio di 78
• Biologico Italiano di Accademia Olearia premiato con la medaglia extra gold e con un punteggio di 86

Flos Olei

Il Concorso Internazionale FLOS OLEI ha l’obiettivo della valorizzazione della qualità dell’olio extravergine di oliva italiano a livello internazionale. Questo celebre concorso apporta un contributo significativo alla promozione e corretta commercializzazione dell’olio EVo, premiando i migliori oli italiani ed internazionali di ogni stagione.

Il test dell’olio extravergine si conclude con l’assegnazione di un punteggio espresso in centesimi. Il massimo punteggio è 100/100 e viene assegnato all'olio EVO migliore.

Flos Olei promuove la figura dell’esperto assaggiatore di olio extravergine di oliva e la conoscenza degli effetti salutistici e nutrizionali dell'olio EVO in tutti gli ambienti gastronomici, come i ristoranti, le mense, le scuole di cucina e le aree di commercializzazione

Der Feinschmecker

Der Feinschmecker, che in italiano significa “il buongustaio”, è una rivista mensile tedesca pubblicata ad Amburgo che si occupa di olio, cucina raffinata, vino e altri temi culinari di alto livello. Der Feinschmecker è stato pubblicato per la prima volta nell'ottobre del 1975. Ad oggi è considerata forse la più importante rivista culinaria tedesca ed è conosciuta in un tutto il mondo.

La rivista include in ogni numero le sezioni Cibo, Bevande, Viaggi e Stile di vita. La rivista pubblica inoltre ogni anno l’olio award, una premiazione dei migliori oli extravergine di oliva provenienti da tutto il mondo..

Circa 400 oli EVO sono stati sottoposti ad un rigoroso test nel corso dell’olio award 2022. Tra i nove vincitori segnaliamo l’ottimo olio extra vergine di oliva Superbo di Quattrociocchi, un olio extravergine monocultivar, estratto dalla varietà di olive Moraiolo, dal gusto fruttato medio intenso estratto. Quest’olio ha ricevuto il premio come miglior olio di oliva extravergine del mondo!

Al terzo posto dei migliori oli EVO dal gusto fruttato medio si è classificato l’olio extra vergine Villa Magra di Frantoi Franci. Al diciannovesimo posto dei migliori 20 oli extravergine del mondo si è classificato un olio biologico italiano: Primo Bio di Frantoi Cutrera. 

Olive Oil Awards 

La missione di EVO International Olive Oil Contest® è di valorizzare e divulgare:

• Le straordinarie qualità organolettiche ed i benefici nutrizionali dell’olio EVO nell’alimentazione quotidiana
• La promozione delle eccellenze olearie dei diversi paesi del mondo

Per questo motivo sono ammessi al concorso Olive Oil Awards solo i produttori in grado di garantire la tracciabilità e la provenienza dei loro prodotti.

Ecco i numeri dell’ultima edizione:

• 26 paesi rappresentati
• 23 giudici
• 736 oli EVO sottoposti a test e degustazione

Tra i migliori oli italiani premiati ricordiamo il Superbo di Quattrociocchi e l’Ottobratico di Olearia San Giorgio.

Il Magnifico

Uno dei concorsi di olio EVO più importanti è senza dubbio Il Magnifico. Nell’ambito di questo importante evento gastronomico, che si tiene da 10 anni a Monteriggioni, in provincia di Siena, viene premiato il miglior olio di oliva italiano per qualità, eccellenza e potenzialità.

L’obiettivo del premio, oltre all’azione culturale e promotrice delle qualità dell’olio extravergine di oliva, è quello di mettere in evidenza i migliori oli EVO europei.

Ercole Olivario

Il Concorso Ercole Olivario è nato nel 1993 con un obiettivo di  valorizzazione dell’olio extravergine d’oliva, prodotto che riveste un ruolo molto importante nel panorama della produzione agroalimentare del nostro Paese sia a livello economico che culturale.

La coltivazione dell’olivo infatti è un elemento caratteristico del paesaggio italiano oltre che un prodotto tipico per eccellenza.

Il punteggio viene assegnato, anche in questo caso, in centesimi. Per accedere alla fase finale ed ottenere il riconoscimento della migliore qualità di un olio extravergine, questo deve ottenere un punteggio minimo di 75/100. 

Vengono premiati gli oli migliori delle seguenti categorie:

• Olio extravergine fruttato leggero
• Olio extravergine fruttato medio
• Olio extravergine fruttato intenso
• Olio extravergine DOP
• Olio extravergine IGP
• Olio extravergine monocultivar

Una speciale menziona merita inoltre il premio Amphora Olearia, che viene assegnato alle migliori confezioni di olio, tra quelle che concorrono alla fase finale.. 

Il Concorso premia il miglior olio EVO fruttato leggero, fruttato medio e fruttato intenso anche per le seguenti categorie: 

• olio extravergine DOP 
• olio  extravergine IGP 

Sol d’oro

Sol d’Oro è un concorso oleario internazionale che si svolge due volte l’anno, come Flos Olei. A febbraio vengono premiati i migliori oli extravergine di oliva dell'Emisfero Nord. A settembre quelli prodotti nell'Emisfero Sud.

Nell’emisfero Nord rientrano i migliori oli extravergine di oliva prodotti nel bacino del Mediterraneo.

Il concorso dell’emisfero Sud è invece riservato agli oli extravergine di oliva prodotti nei Paesi a sud dell'Equatore e si svolge a rotazione nei Paesi produttori di olio di oliva dell'emisfero australe.

La giuria è composta da assaggiatori internazionali e si premiano cinque categorie: 

• Olio Extravergine
• Olio Monocultivar
• Olio biologico
• Olio DOP 
• Absolute Beginners

I primi tre oli extravergini di oliva che ottengono il miglior punteggio per ciascuna categoria, vengono premiati rispettivamente con:

• Sol d’Oro al 1° classificato
• Sol d’Argento al 2° classificato
• Sol di Bronzo al 3° classificato

L’Altroconsumo

La celebre rivista Altroconsumo, presente sul mercato italiano ormai da molti anni, informa e supporta i consumatori nelle loro scelte di acquisto; tuttavia, nello specifico dell’olio extravergine di oliva, prende in esame soprattutto i prodotti presenti nella grande Distribuzione (ipermercati e supermercati) facendo una comparazione sulla qualità e sul prezzo. L’altroconsumo stila ogni anno una classifica dei migliori oli di oliva extravergine che puoi acquistare al supermercato.

I migliori oli extravergine di oliva del 2022

Esiste il miglior olio extravergine? Certamente, ma la definizione di migliore è pur sempre, almeno in parte, soggettiva. Prova ne è il fatto che il risultato di importanti test dell’olio d’oliva svolti da assaggiatori professionali, spesso non è unanime. Così gli oli premiati da Flos Olei sono diversi da quelli di Gambero Rosso.

Ecco la selezione dei migliori oli extravergine d’oliva nel 2022 fatta dal nostro panel di assaggiatori professionali. Buona degustazione!

I migliori oli extravergine di oliva biologici del 2022 

• Olio extravergine di oliva 46° Parallelo Biologico Agraria Riva del Garda
• Olio extravergine di oliva Primo Bio Cutrera
• Olio extravergine di oliva Olio di Roma IGP Bio Quattrociocchi

Il miglior olio extravergine di oliva fruttato leggero del 2022

L’Olio Extra Vergine Fruttato Leggero è un olio dal sapore dolce e dal profumo delicato, con sfumature lievissime di piccante. Ottimo per l'utilizzo su piatti semplici, dal sapore delicato o comunque poco intenso, come fritture di pesce, stuzzichini di carne o pesce, salse bianche come la maionese.

• Olio extravergine di oliva monocultivar taggiasca S'ciappau di Cassini Paolo
• Olio extravergine di oliva DE delicato di Cetrone
• Olio extravergine di oliva Carolea Tenute Librandi

Il miglior olio extravergine di oliva fruttato medio del 2022

L'Olio Extra Vergine Fruttato Medio è un olio saporito, fragrante, armonico, caratterizzato da un buon equilibrio tra amaro e piccante, dai toni più marcati e incisivi rispetto all’EVO fruttato leggero. E' Ideale per piatti dai sapori bilanciati, come zuppe di legumi, verdure grigliate, fritture di pesce di lago, pesce azzurro, creme di legumi ed insalate.

• Olio extravergine di oliva Riflessi Fonte di Foiano
• Olio extravergine di oliva Giarraffa Mandranova
• Olio extravergine di oliva Essenza Fruttato Medio Muraglia

Il miglior olio extravergine di oliva fruttato intenso del 2022

L’Olio Extra Vergine Fruttato Intenso è un olio penetrante, caratterizzato da aromi pronunciati. Il sapore è definito da spiccate note amare e piccanti. “Pizzica in gola” come è giusto che faccia un extravergine ricco di antiossidanti.

Il sapore è molto deciso, ma equilibrato, adatto ad essere abbinato a cibi saporiti. È perfetto per piatti dalla struttura robusta come il bollito di manzo o la carne rossa alla griglia.

• Olio extravergine di oliva Olivastro Quattrociocchi
• Olio extravergine di oliva Coratina delle Tre Colonne
• Olio extravergine di oliva monocultivar Bosana Accademia Olearia